台南晶英酒店
台南晶英酒店門口
台南晶英酒店外
台南晶英酒店廣式掛爐櫻桃鴨嚐鮮慶生
餐廳經理解說櫻桃鴨
餐桌
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宥廷
宥妤
《是開胃小菜》：有四喜烤麩、澎湖冰卷與五香滷牛腱。
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重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』
手工餅
櫻桃烤鴨 主廚親自來現場切片皮
《櫻桃烤鴨有四吃》之一 片皮鴨捲手工餅
《主廚私房菜》：紅酒鍋燒小牛膝 每人一碗
府城特色菜》：樹子菜脯蒸海魚
鴨蔥油拌高纖疏菜》：水蓮
《櫻桃烤鴨有四吃》之二 生菜片鴨崧
《櫻桃烤鴨有四吃》之三 薑蔥炒鴨架
《櫻桃烤鴨有四吃》之四 白菜蛤蜊鴨骨湯
《精巧甜點》：鮮果杏仁凍豆腐
晶英軒贈送《壽桃》五個為壽星慶生
台南百貨的外觀，相當有復古趣味，帶著融合歐風及日式的風格
台南林百貨
台南林百貨
台南林百貨
台南名產彭餅
南台灣的第一座電梯，重現當年指針式樓層顯示方式，
更顯復古味濃郁。
南台
台南林百貨
台南林百貨
台南林百貨
台南林百貨
台南林百貨蓋紀念章
台南林百貨
台南林百貨音樂試聽
台南林百貨音樂試聽
台南林百貨五樓
台南林百貨從五樓府愾俯瞰
台南林百貨
台南晶英酒店
廣式掛爐櫻桃鴨嚐鮮慶生
文/ 劉志祥
晶英酒店來慶生，
櫻桃烤鴨有名聲；
一鴨四吃享口福，
入口香溢回味深。
十一月十一日下午，我與妻搭乘自強號火車到台南，再搭計程車到台南晶英酒店二樓晶英軒為媳婦慶生，連兒子、孫子、孫女，大小共七人，我們叫廣式掛爐櫻桃鴨六人合菜，5288元加一成服務費。
首先，《是開胃小菜》：有四喜烤麩、澎湖冰卷與五香滷牛腱。
接著，晶英軒由行政主廚盧偉強與烤鴨主廚尤憲皇聯手推出「極品烤鴨」。選用每隻重約3.5公斤的宜蘭『櫻桃鴨』、以廣式掛爐的方式，經過繁複烹藝、細火慢烤出皮酥肉嫩、令人垂涎三尺的美味櫻桃烤鴨。
廚藝精湛、擁有30年豐富經驗的行政主廚盧偉強，更以獨到的食藝創作理念將台南在地食材融入精采的烤鴨宴當中。
使用的櫻桃鴨是來自於好山好水的蘭陽平原，以流水式篆養，輔以用天然穀物飼養，在純淨無汙染的環境下飼養75天飼育出胸肉厚實、油脂豐富的好品質，行政總主廚盧偉強表示，要烤製出皮酥肉嫩的廣式掛爐烤鴨，必須醃製2天、再進行打風、純麥芽糖上色、風乾12小時、冷藏4小時等製程，鴨子置入已經預熱30分鐘的烤爐後，則需要依照經驗、不時調整每個部位的平均受熱程度，經過60分鐘後才能出爐，整個過程中，時間、溫度及濕度的控制，必須非常嚴謹並講究工序，烤鴨出爐後，更要以最快的速度送到客人桌邊，掌握最佳賞味時間。
烤鴨的醬料也獨具特色，以陳皮、黑豆瓣醬、芝麻醬與冰糖等調合熬煮，搭配手工薄而透的蔥香或原味餅皮，捲入蔥白絲和黃瓜絲，入口滿溢鴨肉香氣、口感更是層次豐富。
《 櫻桃烤鴨有四吃》：一、片皮鴨捲手工餅。二、生菜片鴨崧。三、薑蔥炒鴨架。四、白菜蛤蜊鴨骨湯。
再來是《府城特色菜》：樹子菜脯蒸海魚。《主廚私房菜》：紅酒鍋燒小牛膝。《鴨蔥油拌高纖疏菜》：水蓮。《精巧甜點》：鮮果杏仁凍豆腐與《新鮮現榨果汁》：西瓜汁。最後，贈送《壽桃》五個為壽星慶生，祝所有的幸福都陪伴著，仰首是春，俯首是秋；願所有的歡樂都追隨著，月圓是詩，月缺是畫。
餐後，一起逛林百貨，「林百貨」今年六月重新開幕，讓遊客們可以一親這全台第二間的百貨公司，再度感受它曾有的風華及魅力，五層樓外觀的大樓，當年可是全台南最高的建築物，林百貨在1932年開幕，是全台第二間的百貨公司，
只比第一間晚了幾天開幕，（第一間為台北市的菊元百貨，但現已拆除），當時可是台灣日治時期，最有名的二間百貨公司。
從外觀來看，林百貨的外觀，相當有復古趣味，帶著融合歐風及日式的風格，
讓林百貨不論在當時或是現代，都讓人眼睛為之一亮。
一踏入林百貨館內，立刻被眼前的復古風采給吸引住！綠橘相間的方磚地板、白色的天花板鑲上優雅的吊燈，搭配一個個圓型支柱，並輔以木質的裝潢，整體既典雅又不失潮流感的設計空間，立刻體現。
一樓的空間，以「台南好客廳」為主題，營造出一半展示、一半客廳的模樣
提供了幾張沙發椅，不少遊客們也大方的坐下歇息，感受這老客廳的魅力。而我的雙眼，忍不住朝著架上的搜尋，一個個有在地風味的商品，像歡迎著各地的遊人們，來到台南旅行，展現出當地風情的特產，都讓人忍不住想下手購買。
在一樓的後方，有個總是大排長龍的一隅，這是遊客們都搶著體驗，南台灣的第一座電梯，重現當年指針式樓層顯示方式，更顯復古味濃郁。
接著，往二樓步去，二樓是以「台南好設計」為主題，二樓的空間展區，也延續整體的設計風格，以「好設計」為主題，當然此層所販售的商品，就是為「設計」為主軸，有古意盎然的中式風味，也有前衛潮流的文青商品，讓各種喜歡「好設計」的遊客，都能在這裡買到喜歡的好物。
接著，往三樓走～來到「台南好時尚」的主題樓層，以時尚、潮流的商品為主軸，每個櫃位都有其特色的陳列其中，有別於前二層樓，是集合各特色商品共通展示的方式，三樓以各別櫃位展售為主。
接著～步上4樓「台南好文化」的主題樓層，在此等候我們，具有濃烈老台灣風情，充滿台南味的文化類商品小物，這裡也都能蒐羅得到。一旁，還有一處超杯的咖啡廳，可坐下來、好好的品杯飲品。
五樓，露天的空間，與前面室內的空間，截然不同，讓人有種豁然開朗的心境，
走上小階梯，來到露天的平台，橘紅地磚、再加上土褐色的天台小屋，復古懷舊之情，盡顯無遺。
穿過小屋後，在頂樓的另一端，就有個當年日本人設立林百貨公司時所建造的神社。這次一遊台南林百貨，再次感受到台南這座古都的魅力，是一座充滿故事性的、充滿人文風的迷人城市。
感謝出外人贈詩回應分享：
晶英櫻桃鴨
皮脆味道佳
片肉夾薄餅
盤清近秒殺
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