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                                                          樹上飽滿紅豔的荔枝令人垂延欲滴
 

                                                                    觀音山採荔枝樂
 

                                                          劉志祥老師採荔枝樂陶陶
 

                                                                             飽滿紅豔玉荷包

     荔枝三種吃法         文/圖 劉志祥

   端午節過後， 荔枝進入盛產期， 園主吳秋蘭邀我與幾位友人楊昌明、吳佳玲與簡麗仁到大社觀音山果園採荔枝，觀音山位於高雄巿東北方的大社鄉，高約百餘公尺，因綿延的丘陵中有一狀如觀音菩薩端坐聖像，且有眾小峰拱峙，故名為觀音山。

   在觀音山荔枝園，見荔枝樹上飽滿又豔紅的荔枝，令人垂延欲欲滴。我們拿著竹竿尾開叉橫插著樹枝的竹竿一邊採一邊吃，不亦樂乎！

   相傳，楊貴妃平生最喜食兩樣東西。第一種即荔枝，第二種則是雞翅。楊貴妃為何喜食荔枝？杜牧的「一騎紅塵妃子笑，無人知是荔枝來。」《中晚唐詩叩彈集卷六》，敘述唐明皇寵愛的楊貴妃喜歡吃嶺南荔枝，詔令八百里快騎將新鮮的荔枝從嶺南飛馬傳送長安以博貴妃歡心。嶺南距楊貴妃居住的京城長安有千里之遙，當時又沒有發明飛機，無法空運，又缺乏冷藏技術，為了能讓楊貴妃吃上色香味俱全的鮮荔枝，只得派人將剛摘下的荔枝而且是連枝帶葉，「十里一置，百里一堠」一個驛站一個驛站地換快馬於當日送到京城，因此楊貴妃看到快馬蕩起的塵埃，知道是有人送她愛吃的荔枝來了，故喜形於色。後世嶺南荔枝有“妃子笑”者，據說得名於此，不過，中國的“妃子笑”跟台灣的“玉荷包”比，風味差多了。

    園主秋蘭要我們多採一些荔枝帶回家，我說，小家庭荔枝採太多吃不完，而且荔枝放在冰箱裡兩三天， 外殼會變黑、變硬， 風味也會變差，白居易也在《荔枝日序》說：「一日色變，二日香變，三日味變，四日色香味盡去」的荔枝賞味期短的特點。

    園主秋蘭說，其實荔枝保鮮有撇步，她教我們一個方法： 將荔枝逐顆剪下（留一點小蒂頭）， 儘量不要傷及外殼， 然後用一小湯匙鹽巴和水混合後， 將荔枝浸入鹽水後撈起， 隨即放進塑膠袋中，置於冰箱底層，一星期內， 荔枝仍可保持原來色澤， 且風味依舊。

   園主秋蘭接著說，荔枝有三種吃法：

   第一種吃法，將荔枝泡在鹽巴的水裡面五分鐘，除了可以維持荔枝的水分之外， 也可以讓愛吃荔枝的人 ，吃多了也不上火氣。

   第二種吃法，將荔枝逐顆剪下裝入塑袋放入冰箱冷凍，成了荔枝冰，會讓你贊不絕口。

   第三種吃法，是做荔枝酒，將15顆荔枝放入約4/3瓶量的高粱酒，放置三個月以上，要喝的前一天，放入一朵玉蘭花，再放入冰箱冷藏，這種做法的荔枝酒少了酒的辣味,多了荔枝的香甜,再加入玉蘭花的芳香,是視覺味覺的雙重享受，你可以將荔枝酒放到冬天.在冷颼颼的氣溫中吃著暖呼呼的火鍋時，來上一杯冰涼的荔枝酒，超級對味。
   回家後試著照園主的方法做， 置放一星期之後， 荔枝的外觀及口感， 真的和初採時幾乎沒有差別；而且吃多也不上火氣，容易作夢了。還有荔枝放在冰箱冷凍，「吃在嘴裡，涼在心裡」，真的比台糖冰棒更棒，實在太棒了。至於做荔枝酒，因未到三個月，還未開封不知味道如何，不過，我想荔枝酒香醇芳郁應該是錯不了的。