2011大高雄有機農業觀摩研習之旅（上） @ lch7413的部落格

苗栗迴鄉有機生活農場

迴鄉有機生活農場堆肥場場長蔡三益為我們作簡報

聆聽簡報

.有機自助餐

取用有機自助餐

享用有機午餐

有機餐

迴鄉有機生活農場總場長解說有機耕作

有機農田

有機農田蔥與蠶豆t種在一起借蔥味趕走蟲

参訪「日新有機茶園」先喝一杯

腰繫茶蘿準備採茶

採茶去囉

邊採茶邊唱採茶歌

採茶

茶花

採收的茶葉

炒青

主人茶農許時穩製茶

女主人甘淑華說明如何揉捻

揉碎

品茗

谷巴休閒渡假村

谷巴休閒渡假村炭溫泉SPA

谷巴休閒渡假村

谷巴休閒渡假村餐廳晚餐

木炭博物館

炭為觀止

炭博物館巡禮

長炭琴

相思炭製炭工具

碳的家具

炭之生活館

木炭雕塑品

2011大高雄有機農業

觀摩研習之旅（上）

文/圖劉志祥

迴鄉農場樂融融，日薪茶園顯光榮；

鳴鳳古道探奧秘，研習之旅知性濃。

冬天的陽光，覺得明亮清澈，好像是一片燦爛的白銀散鋪在天空，一陣快樂的氣象，在晴天飄盪著。十二月九日，上午六點半，高雄市政府農業局主任秘書林金龍、農業運銷科幾位職員吳淑華、徐淑芬等與有機志工共三十幾位，在鳳山行政中心西側集合，搭乘金達遊覽巴士前往苗栗兩天一夜「有機農業觀摩研習之旅」。原預定七點準時出發，想不到看不到遊覽小姐，左等右等，痴痴地等，延誤了半小仍等不到遊覽小姐，只好給她「放鴿子」，鬧了天下大笑話。

七點半出發，上中山高速公路，一路上風馳電掣，享受高速行駛的樂趣。車上自我介紹時，我說：「我是第二組副組長劉志祥，劉是劉備的劉，志是徐志摩的志，祥是文天祥，名字可說是歷史人物的組合，有劉備的義氣，徐志摩的文氣，文天祥的正氣，所以對自己的名字不會感到生氣，今天早上出門在路上檢到五塊錢，五元台語『有緣』，跟各位同居〈車〉，真的很有緣。」引來一陣笑聲。接著說：「因為很有緣，跟大家分享我的拙著台語《養生一字訣》，早起一杯水，食老麻會媠；中晝一小睏，盹龜無你份；下晡一壺茶，養生無問題；暗頭一散步，健康有保固；迭食一寡薑，食老袂倒勼；多食一寡醋，絕對攏無錯；每工一水果，健康有效果；運動一身汗，小病毋免看；天天一大笑，健保用袂著；飯前一碗湯，勝過開藥方；凊氣一身軀，百病才會除；欲食一百歲，有機做飯配。」語畢，獲得熱烈的掌聲。

中途在仁德休息站，休息十分鐘，讓大家到洗手間「放熱水」，上車時金達遊覽協理說：「很抱歉，早上發生一點差錯，我們已換新『豆油』（導遊），我飆車趕路把她帶來了。」得到許多歡呼與掌聲。

遊覽小姐阿美介紹說：「有一首老歌阿美阿美幾時辦嫁妝，我急得快發狂，今天早上臨時換導遊，我真的急得快發狂，沒來得及化妝，以真實的面目跟大家見面，還好我叫阿美，沒化妝也美美。」引來一陣笑聲。

常懷悅意非懈怠，無懈精進常期待；

迴鄉從事有機農，祈願豐收綠地帶。

約莫三個小時，車子抵達苗栗迴鄉有機生活農場，由堆肥場場長蔡三益為我們作簡報，迴鄉有機生活農場是一個由一群年輕人所成立的希望農場，在一個充滿生命力的鄉野裡，他們發現了一份逐漸被遺忘的親密關係，當原始的感動轉化成熱情後，這裡所發生的一切，就開始屬於全世界。美國西雅圖酋長的一句話：「請對待這片土地，像對待自己的兄弟姐妹一樣。」啟發了迴鄉農場創辦人李旭清，5、6年前，她在逢甲大學附近一間小店面，首開有機耕作愛土地的概念，逢甲大學的學生一個接一個被她打動，加入有機農場的行列，這些學生以聚沙成塔方式，有錢出錢，有力出力，而今7公頃的農場，綠意盎然，從芽菜到青菜、水果、藥草，以及加工製造的有機麵條、饅頭、豆腐，應有盡有。

創辦人李旭清憂心人類的未來，她說，我們的確享受了許多的便利與舒適，但這樣的便利與舒適，究竟有沒有讓人們更快樂與滿足呢？在大部分人的身上我似乎沒有看到，而且據專家學者的調查，不快樂的人愈來愈多。生存環境的快速惡化，已經讓許多人對未來產生相對的不安與恐慌了，心靈的空洞促使人們尋找更強烈的刺激來填補空虛，不禁讓一個關心人類未來前途與祈願世界更美好的我，感到十分地憂心與不捨。憂心的是我們正往一個危險的方向前進而不自知，不捨的是大部分的人們身陷其中深受其害，卻無能為力改善現狀。

返回鄉野，從事農耕，需要極大的毅力與決心，在許多都市人還在為未來徬徨的時候，李旭清女士已經帶領一群六、七年級生，陸續創辦甘露有機餐廳、青青環保幼稚園，以及迴鄉有機生活農場。農場不定期舉辦生機體驗營、身心靈淨化教學，讓上山的遊客暫時遠離塵囂，體驗「採菊東籬下，悠然見南山」的田園情趣。

中午她們準備了十幾道有機的料理，素肉燥、有機麵條、紅燒豆腐、南瓜湯、蒟篛、地瓜葉、甜菜心、虎豆、青江菜、高麗菜…，每一道料理都很好吃。

餐後，参觀有機農場，迴鄉有機生活農場，位於雲霧繚繞的苗119山線上，以栽植有機作物、舉辦農村體驗與生態教學著稱，讓我們盡情擁抱大自然，認識有機飲食的複合式農耕。

日新茶園名聲響，東方美人味清香；

初戀滋味酸柑茶，喝盡一杯又再想。

離開迴鄉有機生活農場，車子抵達日新有機茶園，「日新有機茶園」以製作東方美人茶(俗稱膨風茶)及酸柑茶而聞名，主人是苗栗縣頭份鎮最著名的茶農許時穩。他所栽培的東方美人茶得到過許多大獎，而茶園更是處處可見創意與巧思。

　「日新」歷史將近百年，許時穩是第四代的茶廠傳人。曾獲全國10大傑出農村青年，從事有機栽培10餘年，茶葉品質備受肯定，多次獲獎，也成為苗栗縣政府推銷中國客的伴手禮之一；雖有機栽培費工、量少，但許時穩認為有機是世界潮流，堅持提供消費者健康、天然的茶飲。許時穩出身製茶世家，從事製茶已有20餘年，與妻子甘淑華所產製的烏龍茶、椪風茶及酸柑茶，品質穩定，廣受好評。也因製茶技術卓越，許時穩早年便常與日、韓等國外茶廠交流，並從中窺探到有機栽培是必然趨勢，而從事有機茶栽培。

許時穩說，有機栽培不施農藥，茶農在除草、驅蟲等工作上難度更高，需賴人工作業，不僅費時、費力，產量也大不如採慣性施藥的茶園，但生產出來的茶葉天然健康，對土地的污染也小；茶園若採用慣性農法，1年要噴20幾次農藥，先不論消費者喝下肚的茶葉是否有農藥殘留，茶農健康也會受影響。

許時穩的堅持與付出並沒有白費，擁有「國家無毒證書」跟「MOA有機證書」雙認證的他，去年先在台灣優質有機茶評鑑分級選拔賽中，獲得有機健康紅茶組特等金獎，接著又受國內知名飲料大廠青睞，成為有機茶飲的4名茶葉供應者之一，並代言拍攝平面及電視廣告；日新茶園也在有機飲食界打響名號。對茶葉的知識豐富，經常受邀前往中國、韓國、日本等地傳授種茶、製茶、品茗等技能，對台茶的推廣實功不可沒。

接著，女主人甘淑華要我們腰繫茶蘿，搖身一變成了「採茶女」或「採茶郎」，帶我們進入茶園採茶，她教大家採茶要採最頂端的一心二葉，有人還一邊採一邊唱客家採茶歌：「天頂哪哩落雨仔呀彈呀雷囉公伊呀/溪仔底哪哩無水仔呀/魚囉這個亂呀撞囉啊…」其樂無窮。

回廠房後，將現採的茶葉放入炒青機，炒青是阻止茶青繼續發酵的一個重要程序，這個過程必須由經驗最豐富的製茶師來完成
因為炒青的好壞關係茶葉品質的好壞所以判斷炒青的最佳時機是一門很深的學問因此炒青這個工作通常都是由茶廠裡經驗最豐富的製茶師傅來完成。接著，揉捻、揉碎，然後，女主人甘淑華就用它泡茶請大家品嘗，果然濃郁甘醇，清香可口。

晚間投宿晚間投宿谷巴休閒渡假村，坐落於山光明媚的苗栗縣造橋鄉，以全台首創以木炭為主題的主題度假中心，村內除了必備的軟硬體設施之外，仍保留了許多天然未受破壞的自然生態環境。

晚餐享用竹炭大餐後，我們叁觀「木炭博物館」，以鄉村固有的木炭文化氣息，將其成果呈現在這個極具意義的博物館中，更是鄉村木炭文化的延續，利用造橋鄉現有傳統的木炭文化資源，把社區的歷史、文化產業資源以新觀念、新創意、新科技做結合並具體營造及呈現出來，讓人「炭」為觀止。（待續）