地瓜葉
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家常菜—地瓜葉
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皮蛋地瓜葉
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菜脯丁地瓜葉
蔬菜皇后地瓜葉 文/劉志祥
長壽食品排第一，
能夠提高免疫力；
蔬菜皇后地瓜葉，
平日時常要攝取。
遠在老阿嬤時代，地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一，當今地瓜葉搖身一變，成為養生達人的佳餚。近年來，在歐美、日本、香港等地掀起一股「番薯葉熱」，用番薯葉製作的食品，擺上了酒店、飯館的餐桌。
地瓜葉的祕密：
地瓜葉（Sweet popato leaves）每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克，糖4.1克，礦物質16毫克，鐵2.3毫克，磷34毫克，胡蘿蔔素6.42毫克，維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘，胡蘿蔔素甚至，超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
地瓜葉的功效：
排毒：
含豐富葉綠素，能夠「淨化血液」，幫助排毒。
提高免疫力：
含有比一般蔬菜高5～10倍的抗氧化物，能提高免疫力，「預防感冒」。
預防貧血：
每天攝取300g的地瓜葉，就可補充人體一天所需的，鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓：
富含鉀，有助血壓控制，預防高血壓。
改善便祕：
豐富的膳食纖維，可促進腸胃蠕動，預防「便祕及痔瘡」。
抗癌：
含有豐富的多酚，能預防細胞癌變。地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一，在美國、日本也被列為「長壽食品」
改善更年期癥狀：
富含植固醇，可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
促進乳汁分泌：
含有黃酮類化合物等物質，能促進乳汁分泌。
強化視力：
有豐富維生素A，可強化視力。
誰不適合吃地瓜葉？
腸胃消化力不佳的人，腎病患者，不宜過多食用。原來地瓜葉有這麼多神用，不僅好吃，而且健康，大家以後要多多吃。
有關地瓜葉的笑話，小劉問小王說：「地瓜照相變什麼?」小王答：「還是地瓜呀！」小劉說：「不對」小王疑惑：「怎麼變部隊？」小劉說：「不是部隊，是不對。」小王好奇又問：「那變什麼？」小劉比勝利的手指笑說：「地瓜葉(YA!)」。
