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高雄市農業局有機農業志工

102年第一次定期會議                

                                   文/圖 劉志祥

有機志工定期會，

高雄物館聚一回；

生菜沙拉親自做；

分享品嚐再開會。

  三月二十八日，下午兩點，高雄市政府農業局有機農業志工102年第二次定期會議，假高雄物產館蓮潭旗艦店二樓廚藝教室舉行。

  高雄物產館蓮潭旗艦店，結合風景優美的蓮池潭，成為高雄觀光新亮點，市府進一步將協助農民自產自銷，帶動高雄農業永續發展，作為高市最重要的農漁特產及特色產品的銷售平台。
   也與高雄各農會、產銷班、果菜運銷合作社、休閒農場及食品加工業者的產品合作，在物產館中有當季新鮮蔬果、經典好米、蜂蜜、果醬、果醋、花茶等，藉此方式讓更多民眾能親自品嘗到高雄的好東西，也更加促進農牧業、養殖業者之永續經營。

  志工報到後，首先，由第六組志工說明，生菜沙拉製作及處理：

一、衛生：生菜沙拉講究新鮮、美觀、適量、爽口及衛生。

1.沙拉盤務必乾淨，油膩不潔的盤子不宜使用。

2.生菜砧板與切肉砧板要區分。

3.波浪刀、生菜刀、削目、砧板、墊板，務必保持乾淨，事後事前務必清洗乾淨。

4.生菜、紫甘藍、小黃瓜、紅蘿蔔、使用前須清洗，去除不良粗質部份，並浸泡於冷水。生菜切半後再浸泡吸收水份後，做出來的生菜才會清脆、爽口。

5.蕃茄使用前必須清洗，保存前不可泡水。

6.生菜浸泡應適量，若在家裡可晚上泡，明早用。

7.紅蘿蔔浸泡時，不可去皮，使用時再去皮。

8.生菜盤內不可有水，因為沙拉醬加水會變質。

二、步驟

1.先將生菜從水中撈起，用清潔網濾乾，撕成大小適合一次就口的面積。

2.斜切小黃瓜，並保有波浪狀，約0-4公分的厚度。

3.切紫甘藍及紅蘿蔔，不宜太厚。

4.蕃茄需去除不良部份及果蒂。

5.將沙拉盤排開，擺適量之生菜，盤面以小黃瓜、紅蘿蔔、紫甘藍蕃茄點綴之。

6.浸泡約20-30分鐘（以冰水浸泡為宜）

  接著，各組分開做生菜沙拉，不久即大功告成，品嚐自做的生菜沙拉，美味可口。行銷輔導科員趙嘉芸還訪問各組品嚐自做的生菜沙拉感覺如何？有的說「不錯吃」，有的說「好好吃」，有的說「口齒留香，回味無窮。」有的說「鲜美香甜，清爽可口。」更有人以台語說：「食落嘴會震動、目睭會看人，食完欲擱捀〈phâng〉。」引來一陣笑聲。

  接下來開志工定期會議，農業局行銷輔導科長廖大慶說：「農業局的有機志工自98年間成立以來迄今已滿四年，過程中酸甜苦辣，感謝一路支持的志工們，今年一系列的有機推廣活動，還請各位志工盡量参與。」

 行銷輔導科趙嘉芸說：「為配合市集運作，志工服務婦幼館、客文館與物產館蓮潭旗艦店三處，修正為上午七點半到十一點半。」

  行銷輔導科徐淑芬說：「志工報名原則，請每組至少每人服務一梯次，若有剩餘時數，再請有意願服務的志工報名。請組長以組為單位，向農業局提供志工服務名單。」

  微風市集志業協會專員蘇奕文：「三處微風市集志工服務重點是幫忙有機農民搭帳蓬、搬東西與辦理消費者集點卷及集滿點卷換九折優惠卡。」

  行銷輔導科吳淑華說：「重新推派每組組長，並為感謝前任組長過去一年多的服務，贈送有機志工背心一件。」

  新任組長：第一組組長林正誠。第二組組長劉志祥。第三組組長李國強。第四組組長趙苔喧。第五組組長鄭朝陽。第六組組長陳芳君。第七組組長張惠燕。

  下午四點半，高雄市政府農業局有機農業志工102年第一次定期會議，圓滿結束，下次定期會議再見。

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