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有一種境界叫「開水白菜」

  有一種境界叫「開水白菜」      文/劉志祥

開水白菜非珍餚，

品嚐一口佳味曉；

美味秘訣高境界，

清鮮淡雅接著嚼。

    有一道很有名的菜餚「開水白菜」，就是清水裡泡著幾棵白菜心，看上去簡單至極，味道寡淡的樣子，並不能激起人的食慾。但是只要你品一口，肯定會大驚失色，驚訝之後，一口接一口地大吃起來。

  「開水白菜」美味的秘訣在於「開水」。這看似白開水的清湯，是用老母雞、老母鴨、火腿、排骨、干貝等放入湯鍋內，加入足量清水、姜、蔥，燒開後打去浮沫，加料酒，改用小火保持微開不沸，慢慢地熬至湯出鮮味。熬製這樣的清湯，至少需要4個小時。開水白菜清鮮淡雅，湯味濃醇，雖不似珍餚、勝似珍餚之感。

這湯的境界實在是高啊！

  在長時間的熬製中，把種種滋味融在一起，最後以「白開水」的姿態來呈現。看似平淡，實則是淡而有味，就像薄霧籠罩的遠山，看似清淺悠遠，裡面卻藏著萬千風景。

    濃到極致是平淡，人生有味是清歡，這湯中頗有些禪意，蘊含著生活與人生的大境界。經歷過酸甜苦辣，才懂得淡中的真味。

    當絢爛歸於平淡，喧囂歸於沉寂，人生就是一抹淡淡的雲，一縷輕輕的風。人生如果能達到「開水白菜」的境界，實在是達到了佳境。

感謝阿芳贈詩回應分享

人生有味是清歡

登臨此境非夢事

千錘百鍊融與合

心滿意足正此時

感謝出外人贈詩回應分享

開水煮白菜

外觀不膨湃

吃了知輸贏

嘖嘖稱至愛