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南紡夢時代

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老爺行旅

「甘粹」義式餐廳

「甘粹」義式餐廳

「甘粹」義式餐廳

「甘粹」義式餐廳

 「甘粹」義式餐廳

「甘粹」義式餐廳

「甘粹」義式餐廳

「甘粹」義式餐廳

熟食區

冷盤區

義大利麵bar

食餚

 沙拉 

冰淇淋

義大利麵

咖啡

甜點

    南紡夢時代老爺行旅

「甘粹」義式餐廳慶生嚐鮮  

                          文/劉志祥

甘粹餐廳來慶生，

義大利麵有名聲；

風味海鮮自助式，

入口香溢回味深。                          

    九月二十日下午，我與妻搭乘火車到台南，再搭接駁車到南紡夢時代〈 T.S.Dream Mal〉老爺行旅「甘粹」義式餐廳，為妻與孫大哥女兒孫蕊慶生，連兒子、孫子、孫女，大小共八人。

  老爺行旅「甘粹」義式餐廳位於南紡夢時代五樓，因為甘蔗在歷史、產業樓、口味上，都是與台南有著深度連結，故餐廳以甘字頭「甘粹」字來命名，真的很乾脆〈甘粹〉。   

   義大利烹飪手法不似北鄰法國多樣，但對限地生產的食材，有著絕對的尊重。如北義的帕瑪森乾酪Parmiggiano-Reggiano，18個月以上的熟成，成為世界乳酪代表，限定區域生產才能使用如此的命名，而製作乳酪後乳清再製，成了畜養帕瑪森火腿的最佳養份，讓帕瑪森火腿不同於其他火腿製品，只消使用鹽巴熟成，味道純粹獨有。

   採用來自台南關廟，南方日曬的蝴蝶麵，捲曲的麵身，沾裹松子青醬，搭配時令海鮮。火燒蝦，蝦身上的紅色印色如火，經過海風風乾後，將安平港海裡的蘊味封存，風味濃郁不散。南歐與南台對食材料理的同等堅持，於此相知相惜。食物生於斯長於斯，飲食成文化，始因料理。甘粹，善用土地作物，匠心而成，表述對純粹食材的堅持、於食味的呈現追求，在歐洲與在地元素的激盪下，誕生別出心裁的食餚。入口的舌上風味，留下是廚師提煉食材的靈魂。

  冷盤區的菜色清一色都以海鮮為主，熟食區的料理也還蠻有特色的，海鮮青菜都有，老奶奶風味盤烤菜、薩丁尼亞北非小麥粒海鮮、炭烤香草劍魚等等……。

  甘粹餐廳的自助餐我想最大的賣點就是這個現煮的義大利麵bar了！各式各樣的  義大利麵條，任挑任選還可以混搭，筆管麵、墨魚麵、螺旋麵、蝴蝶麵等等好多好可愛的麵條，讓人開心。

  週日晚餐大人每位550元，小孩每位380元，均要加10%服務費。餐後，吃水果、冰淇淋、甜點配咖啡，渡過一個快樂夜晚。最後，祝福兩位壽星，願所有的幸福都陪伴著妳們，仰首是春，俯首是秋；幸福無分春秋。願所有的歡樂都追隨著妳們[，月圓是詩，月缺是畫；快樂如詩似畫。

感謝出外贈詩回應分享：

兒媳皆醫生
杏林好名聲
招待饗甘粹
爹娘吃肚撐