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                                                             大樹麻油行老闆邱文鎮接受華視訪問

                                                                                吃麻油飯與麻油雞

                                                                 高雄縣副縣長葉南銘

                                                                    大樹鄉長曾英志

                                                                                       立委鍾紹和

                                                                                    高雄縣議員吳利成

                                                                                              吃麻油飯與麻油雞

                                                                                鳳山寺開路鼓

                                                                                             節目表演

                                                                          100周年慶人潮

                                                                                           高屏舊鐵橋

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　高屏舊鐵橋旁新橋火車通過

                                                                       　　　　　　高屏舊鐵橋下用餐

      大樹麻油行100周年慶     文/圖 劉志祥

   一月三日，大樹麻油行100周年慶，因接到邀請卡，上午九點多，我偕家人與朋友開兩輛轎車前往祝賀。高雄縣大樹鄉大坑村大樹麻油行，從日治時代迄今已第四代是當地僅存的麻油間，保有古早麻油香味，為慶祝麻油行百年，準備了200隻麻油雞及素食麻油養生風味餐，免費招待鄉親與朋友。

    冷冽的寒冬，最適合用純正麻油煮鍋香噴噴麻油雞，可是近年懂得榨麻油這門傳統技術的人逐漸凋零。高縣大樹鄉邱居忠及邱文鎮父子以純手工古法榨油，從1909年賣到現在，一瓶1元6毛賣到現在300元，可以說是台灣元老級的麻油業者。

   俗諺說「早麻不過五日節，晚麻不過七月半」，這是說明胡麻生產的季節就在端午節至中元節這段期間，也是榨麻油最好的時機，四處可聞到炒麻所傳出來的氣味。邱居忠自日治時代就開始榨麻油，但當時食用油製造都需要購買執照，不能私自榨麻油。邱居忠笑著回憶，日本時代時偷榨油都必須躲在偏僻山區，怕榨油過程產生的香味四溢，讓日本警察循味逮獲，所以工作時要派人在山下看守，遇有狀況立即拉扯從山上接出來的鐵線，綁在山上的鐵罐就會發出碰撞聲，眾人接到訊號必須趕緊離開現場，麻油充公總比挨揍的好。。

    兒子邱文鎮自17歲就繼承衣缽，跟隨父親學習榨麻油，堅持使用古法研磨，完全不假手機器。邱文鎮表示，目前使用古法榨油的業者已經很少囉，古法榨麻油要歷經四個過程，首先業者買進芝麻後，使用傳統的木材生火「炒麻」，燃燒天然木材釋放出的元素可以殺菌，並可以讓木材中的芬多精滲入芝麻中。

    經過炒麻後，必須立即冷卻，讓芝麻的品質與味道都達到最好的狀態，再碾碎，讓下階段蒸胚時熱氣更容易滲透每顆芝麻子。經過蒸籠的蒸胚，每顆芝麻內的油質逐漸被軟化。最後，將芝麻分成一定的量後定型成塊狀，然後再放入榨油設備，並以低速壓擠胡麻，即流出陣陣撲鼻香氣的麻油。

    邱文鎮深耕地方，發揚榨麻油這傳統技術，目前提供地方社團、學校戶外教學，為民眾示範與講解麻油製作過程。
　大樹麻油行100周年慶，賀客與鄉親雲集，上午十點開始，有節目表演與陳清俊老師現場揮毫畫國畫，免費讓鄉親索取，麻油製程參觀，認識麻油妙用，並供應麻油飯、麻油雞、麻油麵線讓鄉親品嚐，吃過的鄉親都豎起大拇指說：「讚！」

   離開大樹麻油行，因麻油香氣持久，口腔還留著麻油香，我對妻笑著說：「我成了大俠『齒』（楚）留香了。」

   回家途中，經過高屏舊鐵橋，順便停車一遊，高屏鐵橋是日本殖民統治台灣期間興建橫跨高屏溪的鐵路橋樑，由24個虹狀鐵拱構成，橋墩以磚造包裹花崗石製成的沉箱構成，是造型相當優美的虹狀拱橋，曾名列亞洲第一長橋而聲名大噪，如今雖已功成身退，挺立在高屏溪上壯麗的灰色身軀，仍是大樹鄉驕傲的地標，也吸引無數遊客專程前來發思古幽情。鐵橋附近原本有許多野生動植物，鳥類更是種類和數量都相當多，是賞鳥和從事自然生態觀察的好去處，但因八八水災，遭受嚴重破壞，目前尚在復建中，但願不久之後能恢復原來面貌，讓人享受人文自然之美。