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 成大奇美樓喝咖啡       

                                     文/ 劉志祥

聞香察色品咖啡，

閒情逸致聊是非；

拇指食指捏杯把，

品嘗咖啡啟心扉。

  九月三十日，與家人到成大校園散步，順便到成大奇美樓喝咖啡。品味咖啡，不僅要喝，還要用聞的，雖然咖啡並沒有絕對好壞的判別公式，但是掌握以下四個行家慣用的鑑賞原則，會有助於瞭解咖啡，進而懂得品味咖啡：

  一、酸度（Acidity）咖啡入口後，輕留在舌尖的滋味，酸字看來剌眼，其實咖啡豆的果實原味和新鮮活力，就像葡萄酒一樣，都蘊藏在它的酸味裡，新鮮咖啡散發的酸性，帶著果實的芳香，就像檸檬、葡萄、蘋果等水果中所含的天然果酸，口味愉悅而清新，與另一個用來形容過期腐壞咖啡的字眼sour，必須有所區別，咖啡中，以強烈酸性聞名的是葉門摩卡咖啡。

 二、質感（Body） 啜飲咖啡後，在舌背和口腔徘徊不去的味覺感受，是濃烈，還是清淡？質感醇厚的咖啡，即使咖啡粉濃度不高，仍能帶來強烈的味覺震盪，一般來說，墨西哥咖啡口 味最清淡，而蘇門答臘（曼特寧）咖啡質感則最烈。重口味的咖啡，最適合與牛奶混合演出，突顯它無法掩蓋的道地香醇滋味。

 三、香味（Aroma）彌漫遊走在空氣中的咖啡醇香，從烘焙、研磨、到沖煮，咖啡豆在它漫長旅途中的每一站，都極盡力氣釋放芳香，因此，善用嗅覺，隨著咖啡，一起體驗芳香之旅。

 四、風味（Flavor）串連以上三者，拼湊出咖啡的印象，有的咖啡風味多樣，酸、甜、苦面面俱到，有的則酸味極度泛濫，完全佔領嗅覺和味覺，也有人習慣用感覺來主宰判斷，咖啡是否有自己的風格？是否別具叢林或水果芳香？氣質是溫柔還是陽剛？這是所有品味過程中，最感性的。

  咖啡裡含有豐富的咖啡因、咖啡酸、綠原酸等養分，可以有效的抗自由基，進而達到抗氧化的功效。少量的咖啡可以振奮人的精神狀況，讓人心情愉快，抒解憂鬱的傾向。不過，飲用咖啡應適量，因為咖啡中含有咖啡因，以免危害健康。

感謝淡淡的想念贈詩回應分享：

濃濃咖啡察聞香

悠哉閒情話家常

貴婦優雅舒心懷

沁人心扉香盪漾

感謝yeoman贈詩回應分享：

成大奇美喝咖啡

台南市咱好厝邊

奇美咖啡真有味

喝完想要擱再去