地瓜葉
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家常菜—地瓜葉
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皮蛋地瓜葉
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菜脯丁地瓜葉
蔬菜皇后地瓜葉 文/劉志祥
長壽食品排第一,
能夠提高免疫力;
蔬菜皇后地瓜葉,
平日時常要攝取。
遠在老阿嬤時代,地瓜葉是鄉下養豬的飼料之一,當今地瓜葉搖身一變,成為養生達人的佳餚。近年來,在歐美、日本、香港等地掀起一股「番薯葉熱」,用番薯葉製作的食品,擺上了酒店、飯館的餐桌。
地瓜葉的祕密:
地瓜葉(Sweet popato leaves)每百克鮮地瓜葉含脂肪0.2克,糖4.1克,礦物質16毫克,鐵2.3毫克,磷34毫克,胡蘿蔔素6.42毫克,維生素c32毫克。其礦物質與維生素的含量均屬上乘,胡蘿蔔素甚至,超過胡蘿蔔的含量。被亞洲蔬菜研究中心稱其為蔬菜皇后。
地瓜葉的功效:
排毒:
含豐富葉綠素,能夠「淨化血液」,幫助排毒。
提高免疫力:
含有比一般蔬菜高5~10倍的抗氧化物,能提高免疫力,「預防感冒」。
預防貧血:
每天攝取300g的地瓜葉,就可補充人體一天所需的,鐵質及維生素A、C、E。
預防高血壓:
富含鉀,有助血壓控制,預防高血壓。
改善便祕:
豐富的膳食纖維,可促進腸胃蠕動,預防「便祕及痔瘡」。
抗癌:
含有豐富的多酚,能預防細胞癌變。地瓜葉名列「聯合國亞洲蔬菜研究發展中心」十大抗氧化蔬菜之一,在美國、日本也被列為「長壽食品」
改善更年期癥狀:
富含植固醇,可以達到與賀爾蒙類似的調節身體機能的功效。
促進乳汁分泌:
含有黃酮類化合物等物質,能促進乳汁分泌。
強化視力:
有豐富維生素A,可強化視力。
誰不適合吃地瓜葉?
腸胃消化力不佳的人,腎病患者,不宜過多食用。原來地瓜葉有這麼多神用,不僅好吃,而且健康,大家以後要多多吃。
有關地瓜葉的笑話,小劉問小王說:「地瓜照相變什麼?」小王答:「還是地瓜呀!」小劉說:「不對」小王疑惑:「怎麼變部隊?」小劉說:「不是部隊,是不對。」小王好奇又問:「那變什麼?」小劉比勝利的手指笑說:「地瓜葉(YA!)」。
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